＜コロンビア エルパライソ農園 ライチピーチ（YN9） ダブルアナエロビック ウォッシュド +サーマルショック &  イーストパライソ イエローフルーツ＞

コロンビアのアナエロビックといえばエルパライソ（Finca El Paraíso）といっても過言ではないほど特殊発酵処理の珈琲豆において有名な農園。
エルパライソ農園では熱衝撃技術の発明から、凝縮作用による乾燥装置の開発、そして独自の酵母媒介生体触媒プロセスの導入に至るまで、コーヒー市場に革命を起こしコーヒー市場にトレンドを生み出してきました。
また、コーヒーの発酵プロセスにおける酵母、細菌、その他の微生物間の複雑な相互作用を理解し、制御することでアーティスティックな味の表現を実現している唯一無二の農園です。

本ロットのM03は「Double Anaerobic Washed with Thermal Shock and Lactobacillus in milk culture medium」と記載されており、パルプ化したコーヒー豆にチェリーの嫌気性発酵により得られた浸出液を混合することで、種子中の前駆物質レベルを高め、その後熱ショック洗浄工程（Thermal Shock Wash Process）を実施することで、より多くの前駆物質を固定し、良好な乾燥プロセスのためにコーヒー豆を密封、乾燥し過発酵を防ぎ完成させています。

味わいは、妖艶な花の香り（Blossoms）のアロマに、シナモンやココナッツミルク、ライムのフレーバーを感じるアロマティックな味わいを楽しめる上品で華やかなひと時を体験させてくれるスペシャリティーコーヒー。
是非ご自宅でエルパライソの特別な味わいをお楽しみください。
※焙煎はミディアムかハイがおすすめです。

[地域] Cauca,Colombia /カウカ県ピエンダモ
[農園] El Paraiso / エルパライソ農園
[精製] Double Anaerobic Washed with Thermal Shock and Lactobacillus in milk culture medium
[品種] Castillo / カスティージョ
[産地標高] 1,960m

＜グライトロースタリーおすすめ焙煎度＞
★☆☆☆☆　ミディアム
★★☆☆☆　ハイ

＜グラム数＞
150g / 300g / 600gよりお好きな量をお選び頂けます。
生豆の量ではなく、焙煎後のグラム数ですのでご安心ください。
●150g：10杯前後
●300g：20〜25杯
●600g：40〜50杯
※1杯12〜18gでの抽出目安

＜焙煎指定商品＞
ご注文を頂いてからお客様のお好みの焙煎度でローストします。
焙煎後、当日から翌日出荷となりますのでお客様の元へ到着した瞬間からベスト状態でお楽しみ頂けます。

コーヒー豆は焙煎直後から味が変化していきます。
焙煎直後のコーヒー豆は炭酸ガスを含んでおり、時間をかけてゆっくりとガスが抜けていきます。
2-3日ほど立つと程よくガスも抜け、香りが引き立ち、味が落ち着いた状態となり、
お客様のお手元に届くタイミングが最も最適な状態となります。 是非お手元に届いた時に新鮮なコーヒーを抽出してお楽しみください。


＜焙煎度＞
▼5段階の焙煎度よりご選択ください。
●ダーク（強深煎り）
→苦味が強く出てきますがその分ボディが強くなります。
●フルシティ（深煎り）
→しっかりとしたコク、甘さ、苦味が出てきます。
●シティ（中深煎り）
→風味と香り、コクと全てバランス良く味わえます。
●ハイ（中煎り）
→柔らかな酸味。フルーティーな味わいが楽しめます。
●ミディアム（浅煎り）
→フルーティーな酸を楽しむ焙煎度。豆の個性が一番よく味わえます。

＜豆の状態＞
「豆のまま」か「挽いた状態」をご選択ください。
●豆のまま
→ご自宅にミルがあればこちらをご選択ください。
●挽いた状態（細挽き）
→ゆっくり抽出するのに適した挽き目です。
水出しコーヒー等に向いています。
●挽いた状態（中細挽き）
→コーヒーメーカーやペーパードリップに適しています。
迷ったらこちらの挽き目がオススメです。
●挽いた状態（荒挽き）
フレンチプレスに適した挽き目です。
また、すっきりとした抽出にも向いています。

＜発送について＞
アロマキープパック（チャック付き）に入れてお送りします。
ご到着後（開封後）、このまま冷蔵（冷凍）庫、にて保存頂けます。

＜アロマキープパックとは？＞
袋の裏側に逆止弁が付いています。
コーヒーから出るガスと共に、封入時に入る酸素も外に排出いたしますので、酸化を防ぐことができます。
逆止弁は、袋の中の空気は外に通して、外気はシャットアウトできる優れものです。