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＜中国 雲南省 No-stone Coffee Co - Anaerobic Honey Process & Infused Lemon & Bergamot＞
中国最大の生産量を誇る雲南省の中でも最も生産量の多い地域であるプーアル市Shimao地区は、現代的なスペシャリティコーヒーの生産技術を取り入れながらも、飛躍的に品質を上げているコーヒーの生産地の一つです。
また、No-stone Coffee Co.は、主にプーアル地域のコーヒーチェリーを買い付け彼らの所有する精選施設で処理を行い、中国全土にコーヒーを届けている。
代表であるWei Hangyu氏はCQI認定のQ instructorの資格を持つ他、生産からプロセッシングに至るまで網羅的に専門知識を持つ。Shimao区郊外に構えたオフィス兼ラボでは、生産者向けの勉強会や試験的な栽培やプロセッシングなどの検証や研究を行い、ユニークなコーヒーだけでなく質実なコーヒーの生産に尽力している。
インフューズドのプロセルは完熟したコーヒーチェリーを8日間の予備発酵を加えたのち、ホワイトピーチと共にタンクに投入し、嫌気状態で酵素の力により発酵を加える。
発酵は150時間以上行われ、Brix6、PH4以下を目安に処理される。
コーヒー本来の味わいとフルーツの味わいのバランスを研究し、酵素の力で自然に馴染ませることにより、違和感の少ないインフューズドコーヒーを作り出します。
コーヒー本来の味わいとフルーツの味わいのバランスを調和させたインフューズドコーヒー。
Lemon & Bergamotの名前に恥じぬ爽やかで上品なレモン、ベルガモットの風味。香り高く長く続く甘味と余韻も楽しめる。
[地域] 雲南省 プーアル市Shimao地区
[農園] No-stone Coffee Co
[精製] Anaerobic Honey Process & Infused Lemon & Bergamot
[品種] Catimor P3.P5
[産地標高] 1300～1500m
＜グライトロースタリーおすすめ焙煎度＞
★☆☆☆☆ ミディアム
こちらは焙煎していない「生豆」の状態です。
ご自宅で焙煎の楽しみたい方向けの商品になりますので焙煎ができる環境をご準備してお楽しみください。
＜グラム数＞
250g / 500g / 1kgよりお好きな量をお選び頂けます。
¥2,013
中国最大の生産量を誇る雲南省の中でも最も生産量の多い地域であるプーアル市Shimao地区は、現代的なスペシャリティコーヒーの生産技術を取り入れながらも、飛躍的に品質を上げているコーヒーの生産地の一つです。
また、No-stone Coffee Co.は、主にプーアル地域のコーヒーチェリーを買い付け彼らの所有する精選施設で処理を行い、中国全土にコーヒーを届けている。
代表であるWei Hangyu氏はCQI認定のQ instructorの資格を持つ他、生産からプロセッシングに至るまで網羅的に専門知識を持つ。Shimao区郊外に構えたオフィス兼ラボでは、生産者向けの勉強会や試験的な栽培やプロセッシングなどの検証や研究を行い、ユニークなコーヒーだけでなく質実なコーヒーの生産に尽力している。
インフューズドのプロセルは完熟したコーヒーチェリーを8日間の予備発酵を加えたのち、ホワイトピーチと共にタンクに投入し、嫌気状態で酵素の力により発酵を加える。
発酵は150時間以上行われ、Brix6、PH4以下を目安に処理される。
コーヒー本来の味わいとフルーツの味わいのバランスを研究し、酵素の力で自然に馴染ませることにより、違和感の少ないインフューズドコーヒーを作り出します。
コーヒー本来の味わいとフルーツの味わいのバランスを調和させたインフューズドコーヒー。
Lemon & Bergamotの名前に恥じぬ爽やかで上品なレモン、ベルガモットの風味。香り高く長く続く甘味と余韻も楽しめる。
[地域] 雲南省 プーアル市Shimao地区
[農園] No-stone Coffee Co
[精製] Anaerobic Honey Process & Infused Lemon & Bergamot
[品種] Catimor P3.P5
[産地標高] 1300～1500m
＜グライトロースタリーおすすめ焙煎度＞
★☆☆☆☆ ミディアム
こちらは焙煎していない「生豆」の状態です。
ご自宅で焙煎の楽しみたい方向けの商品になりますので焙煎ができる環境をご準備してお楽しみください。
＜グラム数＞
250g / 500g / 1kgよりお好きな量をお選び頂けます。
| 商品説明 | |
|---|---|
| 名称 | コーヒー生豆 |
| 原材料名 | 珈琲豆 |
| 内容量 | 250g/500/1kg |
| 保存方法 | 高音多湿を避け、涼しいところで保管 |
