コーヒー焙煎士が風味特徴のバランスを考えセレクトした、スペシャリティコーヒー生豆3種セットです。
使いやすい量の250gで生産国由来の風味特徴をしっかりと楽しむことができます。

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１：グアテマラ アンティグア アゾテア農園 ブルボンSHB
アンティグア地区は良質なコーヒーを産出することで世界的に高く評価されており、ミネラル豊富な火山性土壌と、雨季と乾季のハッキリした気候や夜の冷え込みはこの地区の特徴で、世界的に高く評価されている風味の源となっています。
アンティグアが高品質のコーヒーを産出する大きなポイントとしては、その標高と火山に囲まれた環境、そして豊富な水源が挙げられます。肥沃な火山灰土壌は適度な水と養分を土壌に蓄え、高い標高により果実はじっくりと熟成します。また清潔で温度の低い水源の使用による収穫後のプロセスは、原料にダメージを与えることなくしっかりと粘液質を洗い流します。

アンティグアの街のはずれに位置するラ・アゾテア農園は、同様の自然の恩恵を受けつつ、そこに彼ら自身のこだわりを加えています。
アゾテア農園はアンティグア地区北部の農園で歴史は長く、1883年まで遡ることができます。
長い歴史と伝統を持った農園ですが最新の技術にも積極的に取組んでいて、両者の融合により素晴らしい品質のコーヒーを作り続けています。

上品な香り、甘味、酸味、ボディーのバランスが良いアンティグア地域のコーヒー。
オレンジや青リンゴ、葡萄といった優しい果実味に、スムースで上品な飲み心地を持ったアゾテア農園のブルボンをお楽しみください。

[地域] アンティグア ホコテナンゴ
[農園] ラ・アゾテア農園
[品種] ブルボン
[精製] ウォッシュド
[規格] SHB
[標高] 1,600m

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２：中国 雲南省 No-stone Coffee Co - Anaerobic Honey Process & Infused White Peach
中国最大の生産量を誇る雲南省の中でも最も生産量の多い地域であるプーアル市Shimao地区は、現代的なスペシャリティコーヒーの生産技術を取り入れながらも、飛躍的に品質を上げているコーヒーの生産地の一つです。

また、No-stone Coffee Co.は、主にプーアル地域のコーヒーチェリーを買い付け彼らの所有する精選施設で処理を行い、中国全土にコーヒーを届けている。
代表であるWei Hangyu氏はCQI認定のQ instructorの資格を持つ他、生産からプロセッシングに至るまで網羅的に専門知識を持つ。Shimao区郊外に構えたオフィス兼ラボでは、生産者向けの勉強会や試験的な栽培やプロセッシングなどの検証や研究を行い、ユニークなコーヒーだけでなく質実なコーヒーの生産に尽力している。

インフューズドのプロセルは完熟したコーヒーチェリーを8日間の予備発酵を加えたのち、ホワイトピーチと共にタンクに投入し、嫌気状態で酵素の力により発酵を加える。
発酵は150時間以上行われ、Brix6、PH4以下を目安に処理される。
コーヒー本来の味わいとフルーツの味わいのバランスを研究し、酵素の力で自然に馴染ませることにより、違和感の少ないインフューズドコーヒーを作り出します。

コーヒー本来の味わいとフルーツの味わいのバランスを調和させたインフューズドコーヒー。
鼻から抜ける香り、甘さが正に白桃を思わせる特別な味わいです。

[地域] 雲南省 プーアル市Shimao地区
[農園] No-stone Coffee Co
[精製] Anaerobic Honey Process & Infused White Peach
[品種] Catimor P3.P5
[産地標高] 1300～1500m

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３：エチオピア グジ ベンチネンカ ナチュラル G-1
Wete Ambela Coffee（ウェてアンベラコーヒー）が手がけるグジのスペシャリティーモカ。 代表のメクリアは24年前にコーヒービジネスに転向し、小規模生産者からコーヒーチェリーを購入し世界中のバイヤーに品質の高いコーヒーを届けている。 また、グジ地域のコーヒーはエチオピア屈指の生産地イルガチェフェと同様近年注目を集めるコーヒー生産地で、風味傾向はストロベリーやピーチ、柑橘の味わいとなっており、主に在来種（Heirloom）が生産されています。
風味傾向はエチオピアらしいベリー系の風味に、ピーチやラズベリー、ほのかに柑橘を思わせる苦味、甘味を伴うフルーティーな酸味は柔らかくも角が取れており心地よい香りとコクと共にエチオピアモカが楽しめる。
モカらしいフローラルな余韻と香りを楽しめるエチオピアスペシャリティをお楽しみください。

[プロデューサー] Wete Ambela Coffee
[地域] グジ
[農園] ベンチネンカ
[標高] 2,250m
[精製] ナチュラル
[品種] Heirloom（エチオピア原種）

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こちらは焙煎していない「生豆」の状態です。<br>
ご自宅で焙煎の楽しみたい方向けの商品になりますので焙煎ができる環境をご準備してお楽しみください。